Notre vinothèque
à l’Aven d’Orgnac à 50 mètres sous terre !
L’Aven d’Orgnac, l'une des plus belles grottes de l'Ardèche, classée Grand Site de France est située au sud du vignoble de l’Appellation d’Origine Protégée Côtes du Vivarais.
Avec une température constante de 12°C, un taux d’humidité entre 95 et 100% tout au long de l’année, un calme et une obscurité complète, l’Aven d’Orgnac se révèle être un lieu naturellement idéal pour l’élevage de nos plus beaux vins d’Ardèche.
Depuis Mars 2018, à 50 mètres sous terre, 10 000 bouteilles de nos plus belles cuvées attendent patiemment que le temps affine leurs tannins et sublime leurs arômes, et notamment les vins Terra Helvorum et Grand Aven.
L'objectif : révéler tout le potentiel de garde de nos grands vins. Pour cela, tous les 6 mois, sommeliers et œnologues se donnent rendez-vous pour ouvrir quelques flacons et apprécier l’évolution de chacune des cuvées laissées en sommeil.
_800x0.jpg)
« Nous pouvons laisser libre cours à nos sens, charmés par la saveur des breuvages conservés dans des conditions idéales et admirer ce temple majestueux sculpté par le temps, l’eau et la pierre. »
Philippe Dry, Directeur des Vignerons Ardéchois
Terra Helvorum
Terra Helvorum exprime la quintessence du cépage Syrah en Ardèche. Cette "Terre d'Helvie" a été dédiée à la culture de la vigne depuis l'époque gallo-romaine. Au pied du massif volcanique du Coiron, dans un cirque protégé du vent et bien exposé au soleil, les racines s'enfoncent profondément dans un sol riche en basalte pour en extraire puissance et richesse aromatique.
Fruits d'un travail rigoureux tout au long de l'année, les raisins sont récoltés à la main puis vinifiés de manière à préserver toute la richesse des tanins. Les vins sont ensuite élevés 12 mois en fûts de chêne et poursuivent leur élevage en bouteille.
A 50 mètres sous terre, au coeur de l'Aven d'Orgnac, les vins continuent lentement leur évolution ; le calme et l'oscurité de cette cathédrale naturelle offrent un lieu privilégié pour développer tout le potentiel de cette Syrah.
"Robe rubis profond avec des reflets brillants. Un nez avec des arômes de fruits noirs et rouges légèrement confits avec une dominante de fraises au poivre. Magnifique attaque en bouche dense, puissante et riche. Une finale intense de réglisse et Zan."
Fabrice Sommier, MOF Sommelier
Grand Aven
Découverte en 1935 par Robert de Joly, la grotte de l'Aven d'Orgnac est un chef d'oeuvre de la nature, tant par ses dimensions que par la diversité de ses formations géologiques. Depuis -50 jusqu'à -121 mètres, le voyage sous terre nous plonge dans une atmosphère singulière et offre des paysages à couper le souffle !
Autour, s'étend le vignoble de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Côtes du Vivarais, où les raisins s'épanouissent sur des sols calcaires de terres rouges et blanches. Ils y puisent toute leur force et leur typicité, pour des vins à l'image des hommes et des femmes de ce pays : minéraux et chaleureux.
Après plusieurs mois sous terre, cette cuvée Grand Aven affiche déjà une plus grande fraîcheur face à sa jumelle élevée à la surface, présage d'une belle évolution pour cet assemblage de Syrah et Grenache Noir.
"La robe est d'un rubis intense avec des reflets violets. Le nez est puissant avec des notes de fruits noirs et rouges. La bouche est gourmande et pulpeuse avec beaucoup de fraicheur."
Fabrice Sommier, MOF Sommelier